mardi 22 octobre 2013
jeudi 29 août 2013
Millefeuille de crêpes sucrées-salées
Ingrédients :
Pâte à crêpes
- 250 g de farine fluide
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 3 oeufs entiers
- 700 g de lait tiède
- 40 g de beurre fondu
Garniture
- 400 g de foie gras
- 250 g de crème
- 250 g de lait
- 4 cl de Cointreau
- 250 g de farine fluide
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 3 oeufs entiers
- 700 g de lait tiède
- 40 g de beurre fondu
Garniture
- 400 g de foie gras
- 250 g de crème
- 250 g de lait
- 4 cl de Cointreau
Préparation :
Pâte à crêpes
Mélanger les ingrédients et ajouter à la fin le beurre fondu
Cuire les crêpes dans une poêle. Les découper à l'aide d'un emporte-pièce rond de 10 cm de diamètre.
Les mettre au four à 180° pendant 3 minutes afin de les faire croustiller.
Milk-Shake à l'orange
Presser les oranges, mettre le jus dans une casserole et faire réduire de moitié.
Ajouter le Cointreau. Laisser refroidir, incorporer le lait et la crème.
Mettre dans un siphon.
Le foie gras
Couper 4 tranches de foie gras d'une belle épaisseur et cuire dans une poêle très chaude 2 minutes sur chaque face.
Finition
Disposer une crêpe, une tranche de foie gras. Renouveler l'opération 2 fois.
Décorer avec une touche de Milk-Shake aux oranges et selon les envies.
Mélanger les ingrédients et ajouter à la fin le beurre fondu
Cuire les crêpes dans une poêle. Les découper à l'aide d'un emporte-pièce rond de 10 cm de diamètre.
Les mettre au four à 180° pendant 3 minutes afin de les faire croustiller.
Milk-Shake à l'orange
Presser les oranges, mettre le jus dans une casserole et faire réduire de moitié.
Ajouter le Cointreau. Laisser refroidir, incorporer le lait et la crème.
Mettre dans un siphon.
Le foie gras
Couper 4 tranches de foie gras d'une belle épaisseur et cuire dans une poêle très chaude 2 minutes sur chaque face.
Finition
Disposer une crêpe, une tranche de foie gras. Renouveler l'opération 2 fois.
Décorer avec une touche de Milk-Shake aux oranges et selon les envies.
Tagliatelles au bleu et aux noix
Ingrédients :
- 400 g de tagliatelles fraîches
- 150 g de bleu d'Auvergne
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche (30 % de matière grasse)
- 100 g de cerneaux de noix
- 4 brins de ciboulette
- Gros sel
- Sel et poivre
- 150 g de bleu d'Auvergne
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche (30 % de matière grasse)
- 100 g de cerneaux de noix
- 4 brins de ciboulette
- Gros sel
- Sel et poivre
Préparation :
Cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée au gros sel (al dente : environ 2 mn).
Pendant ce temps, concasser les noix, laver et ciseler la ciboulette.
Dans un saladier, écraser le fromage à la fourchette, incorporer la crème fraîche.
Transvaser dans une casserole, cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène, assaisonner.
Dans une assiette, répartir les pâtes, les couvrir de sauce, parsemer de ciboulette ciselée et de cerneaux de noix. Servir.
Pendant ce temps, concasser les noix, laver et ciseler la ciboulette.
Dans un saladier, écraser le fromage à la fourchette, incorporer la crème fraîche.
Transvaser dans une casserole, cuire jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène, assaisonner.
Dans une assiette, répartir les pâtes, les couvrir de sauce, parsemer de ciboulette ciselée et de cerneaux de noix. Servir.
Conseil :
Vous pouvez réaliser cette recette avec du roquefort, bleu du Vercors ou gorgonzola et l'accompagner d'une salade.
Inscription à :
Articles (Atom)